Con il termine “allergia” si indica una reazione specifica “esagerata” del nostro sistema immunitario contro specifiche sostanze presenti nell’ambiente in cui viviamo e verso sostanze che ingeriamo e introduciamo con gli alimenti. Le sostanze che provocano allergia, sono chiamate Allergeni e sono normalmente sostanze innocue, ma in individui predisposti, sono in grado di stimolare la produzione di particolari anticorpi chiamati Immunoglobuline E (IgE), che reagendo contro tali sostanze, sono in grado di innescare reazioni infiammatorie con varia sintomatologia.

Le sostanze che possono innescare una reazione allergica possono essere suddivise in 4 categorie che sono:
• Allergeni Inalanti, esempio Pollini
• Allergeni Alimentari, esempio Uovo o Latte
• Farmaci, esempio Antibiotici
• Veleno da imenotteri trasmesso con punture di insetti

Il TEST ALLERGIE ALIMENTARI IgE permette la determinazione semi-quantitativa degli anticorpi di classe IgE allergene specifici (sIgE), che possono essere impiegati per la diagnosi delle sensibilizzazioni che possono portare a sintomi associati alle allergie.

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